『深星』は洗練さと複雑性をあわせ持ち、料理とのペアリングによって真価を発揮するスパークリング日本酒です。
透明感の奥にある芳醇な味わい。静かで美しい気泡。長く伸びゆくエレガントな余韻。食と響き合う無二の泡酒が、特別な時間をもたらします。

「夢山水」は愛知県で開発された、山間部での栽培に向いた酒造好適米です。
玄米が大粒で、タンパク質含量が低いうえ、麹づくりに必要な心白は適度で、酒造業者からも高く評価されています。
仕上がりは香りが高く、すっきりとした味わいになります。

一度完成させた日本酒に醪を濾したものを添加し、瓶の中でおよそ20日間、二次的な発酵を行います。これを「瓶内二次発酵」と呼びます。

この製法により、発酵過程で生じた炭酸ガスが閉じ込められ、清酒内に完全に溶け込んだきめ細やかな泡がもたらされます。
仕上げには「デゴルジュマン」という技法で瓶内の澱を取り除き、洗練されたピュアな味わいを実現しました。

高温と日光を避けて、冷蔵庫・セラーなどで冷蔵保管してください。
商品は「横置き」で保管してください。そうすることで、栓であるコルクの乾燥が防げます。
縦置きによってコルクが乾燥すると、炭酸ガスが抜けやすくなりますので、ご注意ください。

【未開封】
冷蔵保管で約3ヶ月程度、安定した味わいを保つことができます。

【開封時、開封後】
『深星』は発泡性清酒です。 開封時に吹き出す可能性があるため、必ず0℃前後までしっかり冷やしてから開封してください。また、開栓時は決して振らずに、コルク栓を回しながら、十分に気をつけてゆっくりと開けてください。
開封後は少しずつガスが抜けていきますので、保管する場合は、加圧式ストッパーなどで封をしていただき、冷蔵保管で一両日中にお飲みください。