白奏｜HAKUSO
Gossamer Sake
¥30,800
コンセプト
心ほどける、淡雪色の泡酒。
ホワイトゴールドの液色に、フレッシュでピュアな香り。美しい透明感と甘やかな味わいの『白奏』は、瓶内二次発酵によるきめ細やかな微発泡のスパークリング日本酒です。ミルキー & シルキーな泡酒で心ほどける優雅な時間をお過ごしください。
淡く儚い、白のハーモニー。
淡雪のようにほのかに白く輝く『白奏』は、グラスに注ぐと、静かに、優しく、柔らかな泡がしっとりと湧き立ちます。それは『白奏』の名の通り、まるで音を奏でているかのような、美しいハーモニーを感じさせます。
味わい
なめらかに溶け込む泡と、ピュアで柔らかな甘味。
外観は輝きのある淡い雪色。香りはフレッシュかつ華やかで、アップルやマスカットのフレーバーに、清涼感のあるハーブのニュアンス、そしてクリーミーなトーンも広がります。口当たりはなめらかで、セミスイートな印象。伸びのある酸味が全体感をつくり、きめ細やかな優しい泡がみずみずしさを与えます。中盤からは、丸みのあるしっとりとした質感と、心地よい苦みのあるミネラル、米由来の上質な旨味と甘やかさが幾層にも広がり、クリーミーな印象が長い余韻をつくります。『白奏』の推奨温度は、ピュアな香りと心地よい伸びの酸味を引き出す、よく冷やした6℃です。繊細な泡をお楽しみいただくために抜栓直後にお召し上がりください。
なお、『白奏』は発泡性清酒です。開封時に吹き出す可能性があるため、必ず冷蔵庫等でしっかりと冷やしてから開封してください。
香り
フレッシュでアロマティック。完熟した白桃・アップル・マスカット、百合の花のようなニュアンス。加えて、ハーブ・ミントなどの爽やかな印象に、サワークリームを思わせるクリーミーなトーンも広がります。
口当たり
非常になめらかで、ややオイリーでセミスイートな印象です。心地よい伸びのある酸味が全体感をつくり、キメ細やかでエレガントな優しい泡がフレッシュ感を与えます。
余韻
アタックから感じる心地よく伸びのある酸味と、ほのかに苦みを感じるミネラル、細やかで繊細な泡が長い余韻をつくり、クリーミーな印象が広がります。
ペアリング
複雑な料理よりも、シンプルでフレッシュな食材と合わせたいお酒です。旬のフレッシュフルーツ、塩味の効いた生ハム、キャビア・クラブ・オマール海老などの魚介をカナッペに載せて。アペリティフにもおすすめです。
製造
“二度の発酵”がもたらす洗練。
繊細な泡を生み出す
瓶内二次発酵
一度完成させた日本酒に醪を濾したものを添加し、瓶の中でおよそ20日間、二次的な発酵を行います。これにより、発酵過程で生じた炭酸ガスが閉じ込められ、清酒内に完全に溶け込んだきめ細やかな泡がもたらされます。仕上げには「デゴルジュマン」という技法で瓶内の澱を取り除き、洗練されたピュアな味わいを実現しました。
18%精米山田錦と
熊本酵母
『白奏』の原料米は、心白が安定した福岡県産の山田錦。この米を18%まで磨きあげ、雑味のないクリアな味わいに。酵母には「熊本酵母(KA4-01)」を使用。甘やかで上品な香りをもたらす酵母の特性を最大限に引き出しました。
伝統の槽搾りによる
まろやかな味わい
日本酒製造の最終工程である搾りには、「槽(ふね)搾り」という伝統技法が用いられています。時間と労力のかかる方法であるため、お酒にかかるストレスが少なく、まろやかな味わいに仕上がります。さらに、酵母の発酵を止める「火入れ」は加熱による酒質への影響が少ない瓶燗火入れで行い、やわらかで丸みのある酒質を目指しました。
※注意※
『白奏』は発泡性清酒です。冷蔵庫で横置きでの保管を推奨しております。
開栓時に吹き出す可能性があるため、必ず冷蔵庫等で0℃前後までしっかり冷やしてから開栓してください。
また、決して振らずに、コルク栓を回しながら、十分に気をつけてゆっくりと開けてください。
