百光|BYAKKO

Crystalline Sake
2024
¥38,500

2024年春の
抽選販売応募を受付中


ただいま、2024年春の『百光』抽選販売応募を受付中です。
購入を希望されるお客様は、下記より抽選販売にお申し込みください。


コンセプト

この上ない透明の世界へ。

『百光』は、日本酒における“上質”を追求した1本。最高峰の製造技術によって、いっさいの雑味がないクリアな味わい、ユリの花を思わせるエレガントな香り、そして美しく伸びていく余韻を実現しています。口にしたすべての人を多幸感で包む、至高の日本酒体験をお約束します。

100年先を、照らす光。

ブランドを象徴するフラッグシップとして「100年先まで光照らすように」という想いが込められています。 新たな挑戦や人生の祝福など、特別な瞬間にふさわしい“未来への光”を表現する銘柄です。

味わい

圧倒的な透明感と、エレガントな香り。

外観は透明感と輝きのあるクリスタル。洋梨を思わせるフルーツフレーバーと、ユリの花のような穏やかで上品な香りが感じられます。 口当たりはシルクのように繊細でなめらか。 口に含むと白桃のように瑞々しい甘みと、ふくよかな旨味が舌の上で広がり、心地よい酸が伸びていきます。 フィニッシュにかけては、ほどよいビターネスがしっとりと長い余韻をもたらします。推奨温度は、エレガントな味わいが際立つよく冷えた5〜10℃です。冷蔵庫・セラーから出してすぐにお楽しみください。

香り

ユリの花を思わせる穏やかで上品な香りと、洋梨や白桃、ライチのようなストーンフルーツ系の香りがしっかりと感じられます。

口当たり

シルクのように繊細で、しっとりとなめらかな口当たりです。一般的な高精白酒から想起される淡白な味わいとは異なる、豊かな旨みと甘みが際立ちます。

余韻

味わいにも感じられるほどよいビターネスと旨味が主体となり、まるでクラシック音楽のアウトロのように、上質で印象的な余韻が長く残ります。

ペアリング

シーフード、野菜、ホワイトミートなどの、味の強すぎない料理をおすすめします。また、フルーツや和菓子との相性も抜群です。

製造

極限の精米技術が生んだ高み。

繊細な味わいを生み出す
精米歩合18%

百光の繊細な味わいを生み出すのは「18%」という精米歩合。原料の酒米を、200時間以上の時を費やし、徹底的に磨きあげます。これにより、いっさいの雑味がないクリアな味わいを実現するとともに、米由来の瑞々しい甘味と、上質な旨味を損なうことなく引き出します。

人の手が育む
有機栽培米

酒米は、有機栽培の「出羽燦々(でわさんさん)」。米本来の旨味・甘味が出やすい品種であり、有機栽培で生育することで、その個性がいっそう発揮されます。有機栽培は雑草との戦い。人の手によって、米の生育を妨げる雑草を、大変な労力をかけてひとつひとつ抜いていくのです。

-5℃の冷蔵保管で
品質管理を徹底

瓶詰めされた商品は年間を通して-5℃に保たれた冷蔵倉庫にて保管されます。保管や輸送の環境による酒質の変化を極力抑え、常に最高の状態で味わっていただけるよう、製造から配送まで、品質管理を徹底しています。

醸造パートナー

楯の川酒造

1832年、山形県酒田市で創業。2010年秋からは、
蔵で造るすべてのお酒を「精米歩合50%以下の純米大吟醸酒」に。
全国でも類を見ない“全量純米大吟醸蔵”として、世界から注目される酒蔵です。

ふたつのフラッグシップモデル

『百光』 と 『百光 別誂』

百光

乾杯のお酒におすすめ

詳しくはこちら

百光 別誂

食中酒におすすめ

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原料米

⼭形県産出⽻燦々100%

(有機栽培⽶)

原料米

兵庫県産山田錦100%

精米歩合

18%

精米歩合

18%

アルコール度数

15.7%

アルコール度数

15.7%

ペアリング

  • 繊細な味わいの野菜
  • シーフード全般、とくに甲殻類
  • 上品な甘味のフルーツや和菓子

ペアリング

  • 旨味のしっかりした魚介類
  • ローストしたホワイトミート
  • 酸味の効いたソース
    

百光|BYAKKO

Crystalline Sake

2024

Brewed and Bottled in Japan

¥38,500 (送料別)

これはお酒です。 20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。

製造者
楯の川酒造(⼭形)
原料⽶
⼭形県産出⽻燦々(有機栽培⽶)100%
精⽶歩合
18%
アルコール分
15.7%
日本酒度
-2
酸度
1.3
アミノ酸度
0.8
火入れ
1回
内容量
720ml

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