20年を超える長い時間をかけて熟成された日本酒です。
長い熟成期間を経て、1995年に醸造された当初から大きく味わいが変化しています。
甘味・ 酸味・苦味・旨味が複雑に絡みながら高い次元で調和し、円熟味を帯びた優雅さを感じさせます。
長い歳月が刻まれてできた『現外』には、ヴィンテージ日本酒の可能性が秘められています。

日本酒を適切な環境で熟成させると、色味や味わいが深く濃く複雑に変化していきます。
また、長い熟成期間のある瞬間から味わいの透明感が増し、高貴な品格を帯びることがあります。
“時間”が日本酒にもたらす変化には、大きな可能性があります。

『現外』は、1995年1月の「阪神淡路大震災」で被災した酒蔵のなかで、奇跡的に残ったタンクから生まれした。
そこに入っていたのは、「酒母」と呼ばれる、醸造の途中段階のお酒でした。醸造設備の被災により次の工程に進めることが叶わず、やむなく酒母の段階で搾られ清酒となりますが、味香のバランスがとれておらず、商品化はできませんでした。
そのため、熟成による味わいの変化に一縷の望みを託し、のちに『現外』となる酒は熟成タンクで寝かされてきました。

常温で保管が可能ですが、光の当たらない冷暗所（15〜20℃）での保管をお願いします。
※『現外』の配送は季節を問わず常温にて行っております。国内配送にかかる日数程度であれば品質への影響はございませんので、ご安心ください。

また、保管中の液漏れを防ぐために「縦置き」で保管してください。
縦置きが難しい場合は、真横ではなくボトルのネック部分を上げて斜めに置いていただき、お酒の液面が栓に触れないようにご注意ください。
栓にお酒が触れた状態で保管されていると、稀にお酒が栓から染み出す場合がございます。

【未開封】
冷暗所で適切な保管をしていただければ、ご家庭でさらなる熟成をお楽しみいただける商品です。
すでに長期熟成された商品のため味わいの変化はゆるやかですが、長期間の保管も可能です。

【開封後】
品質の劣化を防ぐため、冷蔵保管をお願いします。
開封後、約3ヶ月ほどでお飲みいただくことを推奨しています。