飽くなき挑戦のなかで生まれた
想像を超える神秘的な進化
日本酒の新たな扉を開く
どこまでも創造的な味わい
DIVINE SERIES
それは 深いつながりの先にある
限られた者だけの世界
ここから先は未知の領域
日本酒の深淵へ
2023年8月10日（木）新発売
DIVINE SERIES
氷温熟成2年 DIVINE 白奏
¥66,000（税込）
4年熟成 DIVINE 天彩
¥33,000（税込）
Message From the Founder
人智と自由な発想がエレガンシーを生み出し、
時間という魔法は商品に新たな個性を授けました。
私たちの想いの先にある、
想像もしなかった進化。
Divine Seriesは、表の世界から裏の世界に迷い込んだような、
神秘の地平を切り拓きます。
SAKE HUNDRED
Founder
生駒龍史
研ぎ澄まされる、スパークリングの新鋭
氷温熟成2年
DIVINE 白奏
およそ2年の氷温熟成に、
「再二次発酵」という類を見ない醸造法で生まれた
『DIVINE 白奏』。
従来のミルキー&シルキーな柔らかさから、
シャープな酸味と熟成のコクが重なる、
精悍なスパークリング日本酒へと
進化を遂げました。
飽くなき挑戦が、
新たな泡酒の境地を示します。
数量限定
DIVINE 白奏
¥66,000（税込）
造りの秘密
1． 氷温熟成の可能性
およそ2年間、-2℃の環境でゆっくりと熟成を進めることで、
少しずつ成分が変化し、味わいに深みが増しました。
スパークリング日本酒の氷温熟成は、類を見ないチャレンジです。
2. 再二次発酵
繊細な泡を生み出す「瓶内二次発酵」で造られた『白奏』。
そこに再び、活性化した酵母を含んだ清酒を加え、
瓶内で再度ガスを発生させる「再二次発酵」で製造されたのが『DIVINE 白奏』です。
驚くほどに優美な泡と、シャープでエレガントな味わいがもたらされました。
3. 熊本酵母のポテンシャル
『DIVINE 白奏』の再二次発酵においても、『白奏』と同様に熊本酵母（KA4-01）を用いて醸造。
「甘やかで上品な香り」と「瑞々しい酸味」をもたらすという酵母の特性が、新たな変化を生み出しました。
琥珀に色めく、芳熟なる甘美
4年熟成
DIVINE 天彩
より芳醇に、より奥深く。
4年の歳月を経て、神秘的な変化を遂げた『DIVINE 天彩』。
それは、“デザート日本酒”という領域を超えた、
新たな扉を開く琥珀色の美酒。
『DIVINE 天彩』が、複層的で創造性溢れる、
“熟成”の世界へと誘います。
数量限定
DIVINE 天彩
¥33,000（税込）
造りの秘密
1. 自然に委ねた熟成環境
『DIVINE 天彩』は、人の力で熟成をコントロールするのではなく、
あえて自然な温度・湿度の変化にさらすことで、
味わいの変化を促進。
強い発酵による強い酒質を持つ『天彩』だからこそ成し得る、豊かな熟成です。
2. 4年熟成と累乗仕込み
『天彩』は仕込みの一部に日本酒を使用する「累乗仕込み」で製造されています。
一般的な日本酒よりも多くの成分が含まれた日本酒のため、
熟成がもたらす成分変化が大きく、
驚くほどに複雑で、奥深い熟成酒となりました。
3. 地域性
『天彩』と『DIVINE 天彩』は、奈良・吉野の湿潤な気候によって
もたらされた“酸味”に個性を持つ日本酒です。
この土地の気候風土だからこそできる、独自の日本酒造りを追求し、
地域を表現する日本酒。
それがこの日本酒の本質です。
