琥珀に色めく、芳熟なる甘美

DIVINE 天彩

2019
¥33,000

SOLD OUT

Message from the Founder

天からの彩り豊かな贈り物であるかのように感じる、天彩。
4回の春夏秋冬を経て、魔性の色気を纏うほどに進化しました。

その深い味わいをいつまでもいつまでも味わっていたい。
夢を見させるような一本です。

SAKE HUNDRED

Founder

生駒龍史

琥珀に色めく、芳熟なる甘美

4年熟成
DIVINE 天彩

より芳醇に、より奥深く。
4年の歳月を経て、神秘的な変化を遂げた
『DIVINE 天彩』。
それは、“デザート日本酒”という領域を越えた、
新たな扉を開く琥珀色の美酒。
『DIVINE 天彩』が、
複層的で創造性溢れる、
“熟成”の世界へと誘います。

DIVINE 天彩

¥33,000(税込)

SOLD OUT

味わい

甘味と酸味、そして熟成が織りなす複雑性

鼻孔をくすぐる熟れた香りが、どこまでも深い旨味の世界にあなたを誘う。
ひと口で日本酒の“深奥”へと引きずり込まれ、そこから抜け出すことは叶いません。

外観は、輝きのあるゴールドがかったアンバーカラー。
香りは熟成感のある複雑な印象。熟れたフルーツ、スパイスのニュアンスが重なり、グラスを回すと焙煎したアーモンドなどの香ばしいトーンを感じます。

味わいは極めて芳醇。口当たりには丸みがあり、しっかりとしたボリューム感と、上質な甘味が広がります。中盤からは豊かな酸味が伸び、幾層にも重なる立体的な質感、そこに熟成による旨味成分が広がり、全体の骨格がつくられます。フィニッシュは全体を酸が引き締め、ほのかに苦みを感じるミネラルと複雑性に富んだ、長い余韻が印象的です。
複雑性に富み、官能的。重厚でありながら、甘味と酸味、そして熟成感のバランスが調和した、気品ある味わいです。

推奨温度はよく冷やした6℃です。温度を上げすぎないことで様々な香味のエッセンスがまとまり、エレガントな味わいとなります。

DIVINE 天彩』と『天彩』

“飲み比べ”で体感するふたつの味わい

『DIVINE 天彩』は、オリジナルの『天彩』と飲み比べることで、さらに体験が深まります。
甘やかで濃密なデザート日本酒『天彩』は、より複雑で奥深い味わいをもつ『DIVINE 天彩』へと変容しています。
それぞれの深い魅力をご堪能ください。

DIVINE 天彩

熟成が誘う、深奥なる世界

香りは、リンゴのコンポートのような加熱したフルーツ、ドライジンジャーなどのスパイス。焙煎したアーモンドなどの香ばしいトーン。

味わいは、『天彩』特有の豊かな甘味と酸味は引き継がれつつ、印象的なアルコールのトーンと濃密でリッチな熟成のコクが重なる。

ペアリングは、ブルーチーズやゴルゴンゾーラなど、濃密で複雑な味わいのチーズととても好相性。さらに、バスクチーズケーキやバニラアイスに『DIVINE 天彩』を少しだけかけたアフォガードもおすすめ。

天彩

デザート日本酒、という新世界

香りは、完熟した黄桃・アプリコット・リンゴなどのアロマや、蜂蜜のような甘やかな印象。さらに、奈良漬けのような乳酸発酵のトーン。

味わいは、上質で濃密な甘味と、それを支える伸びやかな酸味。複雑でボリュームがある。

ペアリングは、アイスクリームやイチゴのスイーツ、また抹茶を使ったデザートとの相性が抜群。
食中では、白レバーのムースやクリームチーズなど濃厚な料理との食べ合わせが絶品。

製造造りの秘密

1. 自然に委ねた熟成環境

『DIVINE 天彩』は、意図的に温度管理をしない、冷暗所にて熟成を進めてきました。
人の力で熟成をコントロールするのではなく、
あえて自然な温度・湿度の変化にさらすことで、味わいの変化を促進。
環境の変化に耐え、さらに進化することができる『天彩』だからこそ成し得る、豊かな熟成です。

2. 4年熟成と累乗仕込み

『天彩』は仕込みの一部に日本酒を使用することで、
深い甘味と旨味を生み出す「累乗仕込み」で製造されています。
一般的な日本酒よりも多くの成分が含まれているため、熟成がもたらす成分変化が大きく、
驚くほどに複雑で、奥深い熟成酒となりました。

3. 地域性

『天彩』は、奈良・吉野の湿潤な気候によってもたらされた“酸味”に個性を持つ日本酒です。
この土地の気候風土だからこそできる、独自の日本酒造り。
それは、熟成による変化を遂げた『DIVINE 天彩』でも変わることはありません。
地域を表現する日本酒。それが、この日本酒の本質です。

醸造パートナー

美吉野醸造

1912年創業。吉野杉で知られる奈良県吉野町に蔵を構え、
湿潤な気候がもたらす“酸味”を生かした酒造りが特徴。
瞬間的なトレンドに流されることなく、
ひたすらに地域と向き合うことで磨きあげられた美吉野醸造の独自性は、
今なお進化し続けています。

※なお、商品は醸造元ではご購入いただけませんので、ご注意ください。

Message from the Brewer

熟成できるお酒は、選ばれたポテンシャルを持っています。

美吉野醸造で最も重要としている考え方は「自然淘汰」。
自然に選ばれ、土地に根付いた、唯一無二の日本酒造りを追い求めてこそ、
『天彩』は未だ見ぬ“熟成の頂”を超えていけると信じております。

DIVINE 天彩

DIVINE 天彩

Ambrosial Sake

2019

Brewed in 2019, aged 4 years

¥33,000 (送料別)
製造者
美吉野醸造(奈良)
原料⽶
奈良県産米100%
精⽶歩合
70%
アルコール分
16.9%
日本酒度
-66
酸度
4.3
火入れ
1回
内容量
500ml

SOLD OUT

DIVINE 天彩 & 天彩

¥48,400 (送料別)

SOLD OUT

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