時を愉しむ『礼比』の世界へようこそ

時を愉しむ
『礼比』の世界へようこそ

13年という途方もない歳月、静かに眠り続けた『礼比』。
『礼比』の世界は、時間をかけて愉しむことでより深みを増します。
これから、あなたをかつてないほど優美な日本酒体験へご案内いたします。
心ゆくまでご堪能ください。

グラス

妖艶なアロマにはワイングラスを

『礼比』は、その妖艶でエレガントな香りをお愉しみいただくために、ワイングラスでのご飲用をおすすめしています。形状は一般的なワイングラスであれば問題ございませんが、小ぶりで飲み口が細めのものが適しています。

中でも、果実味や甘味を引き立てる「ソーテルヌグラス」が最適です。ソーテルヌグラスは、甘口のワインである「ソーテルヌ」に合わせてつくられたグラスのため、『礼比』の甘やかな香りや味わいを存分にご堪能いただけます。

注いだ直後は黄桃やリンゴ、マンゴーなどのフルーツアロマと、金木犀やエルダーフラワーのようなフローラルな香りが感じられます。グラスを回すと、『礼比』ならではのビターな樽香、ローストしたクルミやアーモンドのニュアンスが広がります。

温度

温度変化で広がる、濃密な甘美

推奨の温度は6〜8℃です。まずは、冷蔵庫・セラーから出してすぐにお飲みください。『礼比』のアロマティックな香りと、甘やかでエレガントな味わいを感じていただけます。
少しずつ温度が上がるにつれて、その濃縮された甘味と樽のアロマがさらに広がります。

米由来の旨味とほのかに苦みを帯びたミネラルがつくる余韻も、ぜひお愉しみください。

ペアリング

お酒を引き立てる一品をあわせて

『礼比』は料理との相性も素晴らしいですが、それ以上にお酒そのものを主役にして、ゆったりと味わっていただきたい日本酒です。ペアリングでは、シンプルながら奥深い一品がよく合います。

  • ブラックベリーなどのドライフルーツ

    濃縮された甘味が、『礼比』の甘やかな香りに同調します。
  • レーズンとサワークリームのディップ

    レーズンの熟した甘味にサワークリームの酸を加えることで、『礼比』の中盤から後半にかけて感じられる酸味にぴたりと寄り添います。
  • しっとりと焼き上げたフィナンシェ

    樽由来のトースト感が、小麦とバターを焼いた香ばしいニュアンスとよく合います。さくっとした食感のフィナンシェよりも、オイリーで口溶けの良いものがおすすめです。

また、燗酒にした『百光 別誂』には、マスタードを絡めたチキンや季節のグリル野菜などがおすすめです。マスタードの甘味・酸味が、温めることによって引き出された『百光 別誂』の味わいと同調します。

トップシェフによるペアリング例

和食だけでなく、様々なジャンルの料理と合わせられる包容力を備えた『百光 別誂』は、日本を代表するシェフにもその魅力が認められています。
記憶に残したい特別なひとときを彩る、トップシェフによる一品をご紹介します。

日本料理の名店「龍吟」 山本征治シェフによる一品
「ふぐの白子焼き」

「百光 別誂はふくよかで奥行きがある。ボリュームもしっかりした感じで、包み込んでくれるお酒。キンキンに冷やした状態だけでなく、常温でも美味しいと思う」

(「料理王国」記事より一部抜粋)

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二つ星のモダンスパニッシュ「スリオラ」 本多誠一シェフの一品
「天然ウナギとパエリア」

「このお酒はすごく綺麗。丁寧に米を磨いているからこそでしょうね。その綺麗さの中でボリューム感もある。これがウナギにあう」

(「料理王国」記事より一部抜粋)

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※外部サイトへ遷移します

保管方法

「縦置き」「冷蔵」で大切に保管

高温と日光を避けて、冷蔵庫・セラーなどで冷蔵保管してください。
また、液漏れを防ぐために「縦置き」での保管をお願いしております。
縦置きが難しい場合は、真横ではなくボトルのネック部分を上げて斜めに置いていただき、お酒の液面が栓に触れないようにご注意ください。
栓にお酒が触れた状態で保管されていると、稀にお酒が栓から染み出す場合がございます。

未開封ですと、冷蔵環境で数ヶ月〜数年単位での保管が可能です。

開封後も品質の劣化を防ぐため、冷蔵保管をお願いします。
およそ2週間は開封後もフレッシュな風味を味わっていただけます。さらにおよそ2ヶ月間は、香り・味わいの変化も感じながらお飲みいただくことができます。

ストーリー

類稀なる軌跡を辿った日本酒が示す、熟成酒の新たな可能性

氷温熟成と、フレンチオーク樽熟成。ふたつの熟成を組み合わせるという類を見ない方法で製造された『礼比』は、「日本酒の熟成には可能性が眠っている」と信じる強い熱意と、実直なまでに熟成と向かい合う造り手の姿勢から生まれました。

世界的な樽メーカーの方からも「こんな熟成をしているのは、世界にあなたしかいない」と驚かれたという、『礼比』誕生のストーリーをぜひご覧ください。

 

長い年月と特殊な環境が生み出した、かつてないほど優美な比類なき贈り物。
『礼比』は、SAKE HUNDREDが自信をもってお届けする、初の氷温熟成酒です。
『礼比』をお愉しみいただく時間が、忘れがたいほどに豊かで美しくなることを、心より願っています。

商品の愉しみ方や、ブランド・サービスに関するご質問等があれば、お気軽にお問い合わせください。

【お問い合わせフォーム】

https://jp.sake100.com/pages/contact

※お問い合わせいただいたお客様より順にご対応いたします。
※通常3営業日以内にご回答いたします。
営業時間:10:00~17:00(土・日・祝定休)

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