限られた本数でご案内する
氷温熟成16年『礼比』

• SAKE HUNDRED最高峰のヴィンテージ日本酒
• 世界的品評会で部門チャンピオン・金賞を受賞した逸品
• 今お届けできる『礼比』には限りがあるため、本年度より抽選販売制へ
• 抽選応募の締切は6月17日(水)まで

「こんなに美味しい日本酒は飲んだことがない。」

ひと目でわかる特別感。上質でエレガントな香り。ため息が出るほどの透明感。

人生で一度は味わいたい、“至福のひととき”を約束する日本酒として、多くの支持を集めてきたブランドがある。
それが、SAKE HUNDRED（サケハンドレッド）だ。

なかでも知られているのが、「抽選」でしか購入できないフラッグシップ『百光』。
2025年冬には累計応募者数が30万人を超えるなど、日本酒ファンを中心に大きな話題となっている。

そんなSAKE HUNDREDだが、実は『百光』以外にも多数のラインナップを展開している。

そのなかに、零下5度で16年という時を重ねた、ひときわ異彩を放つ一本がある。
30年を超える熟成酒研究で辿り着いた、ヴィンテージ日本酒。

SAKE HUNDRED『礼比（らいひ）』だ。

世界的品評会で評価された、16年熟成の美酒

『礼比』の味わいは、世界の舞台でも評価されている。

香港の日本酒コンクール「Oriental Sake Awards 2025」では、長期熟成酒部門において部門チャンピオンを受賞。
また、フランスで開催される日本酒コンクール「Kura Master」ではプラチナ賞・金賞を獲得し、オーストラリアの品評会でもプラチナ賞や審査員賞など、複数の評価を受けている。
16年という時間を重ねた『礼比』は、日本酒の熟成表現における新たな可能性を示す一本として、国内外で注目を集めている。

長い時間を経た熟成日本酒として、その味わいと完成度が世界的にも評価されているのだ。

では、その味わいはどのようにして生まれたのか。

30年を超える熟成酒研究が辿り着いた一本

『礼比』の背景には、30年を超えて積み重ねられてきた熟成酒研究がある。
日本酒を長期熟成させることは、簡単ではない。

時間を重ねるほど香味は少しずつ変化し、温度や保存環境、酒質の設計によって、熟成後の味わいは大きく左右される。

ただ古くするだけでは、美しく熟成した酒にはならない。

熟成によって生まれる複雑さを、透明感のある洗練された味わいへと昇華させること。
そのために辿り着いたひとつの答えが、マイナス5℃の氷温環境だった。

『礼比』は、2010年に醸造され、マイナス5℃の氷温環境で16年の時を重ねてきた。

さらに、3年間のフレンチオーク樽での熟成によって、香り、余韻、質感をまとい、水の代わりに酒を用いて醸す非常に贅沢な「累乗仕込み」によって、濃密な甘みと厚みを重ねている。

まだ出会ったことのない日本酒へ

こうして生まれた『礼比』は、味わう前から特別な期待を抱かせる一本である。

透明感と輝きを帯びた淡い黄金色。
そこから立ち上がるのは、完熟リンゴや乾燥レーズンを思わせる凝縮した果実味、エルダーフラワーのような華やかさ、そしてフレンチオーク樽由来の甘やかな香り。

日本酒でありながら、ワインやウイスキーのように、時を重ねた酒だけが持つ奥行きも感じさせる。

口に含むと、累乗仕込みによる濃密で奥行きのある甘みが広がり、氷温熟成16年によるなめらかな質感とともに、余韻は静かに、深く、長く続いていく。

そのすべてが緻密に重なり合うことで生まれる、まだ出会ったことのない飲用体験。

『礼比』は、日本酒の奥深さの中にある、まだ知られていない表情を味わうヴィンテージ日本酒である。

その希少性ゆえ、本年度より抽選販売へ

ただこの『礼比』は、飲みたいと思ったときに、いつでも自由に購入できる日本酒ではない。

16年という時間は、急いで積み重ねることができない。2010年に醸造され、マイナス5℃の氷温環境で静かに時を重ねてきた『礼比』は、今すぐ同じように造り足せるものではない。
そのため、今お届けできる本数には限りがある。

現在ご案内している『礼比』は、今後数年にわたり、お客様へお届けしていく予定となっている。
そのため、今お届けできる『礼比』を必要とされる方へ公平に届けるため、本年度より一般向けには抽選販売制が導入された。

6月17日(水)応募締切

ただいま、ヴィンテージ日本酒『礼比』抽選販売の応募が受付中となっている。
抽選応募の締切は、6月17日(水)まで。

2010年に醸造され、16年の時を経て生まれた、SAKE HUNDREDの希少な一本。

大切な人と食卓を囲むひととき、気心の知れた仲間と語らう夜、そして自分自身の節目を静かに祝う時間に。

「こんな日本酒があるのか」と、思わず誰かに語りたくなる。

味わいの深さはもちろん、その一杯を囲む時間までも、深く記憶に残る体験へと導いてくれる一本である。

『礼比』を体験してみたい方は、6月17日(水)までの抽選応募をご検討いただきたい。

6月17日（水）応募締切

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