辿り着いた、もうひとつの百光
百光 別誂｜BYAKKO BESPOKE
百光 別誂
BYAKKO BESPOKE
Crystalline Sake
¥27,500
Crystalline Sake
¥27,500
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『百光 別誂』はもっとも多くのお客様に選ばれている
SAKE HUNDREDを代表するベストセラー日本酒です。
一度のご注文で【3本まで】ご購入いただけます。
コンセプト
辿り着いた、もうひとつの百光。
『百光 別誂』は、SAKE HUNDRED のフラッグシップ『百光』のシリーズ商品。200時間以上をかけて原料米を精米歩合18%まで丁寧に精米し、圧倒的な透明感と上質な味わいを実現しました。 原料米を山形県産の「出羽燦々」から、”酒米の王様”とも呼ばれる「山田錦」に変更し、香味を左右する酵母もアレンジすることで、甘味・旨味・酸味の新たなバランスを追求。 食中酒としてのポテンシャルを高めた1本です。
ふたつのフラッグシップモデル
『百光 別誂』 と 『百光』
百光
乾杯のお酒におすすめ
原料米
兵庫県産山田錦100%
原料米
⼭形県産出⽻燦々100%
（有機栽培⽶）
精米歩合
18%
精米歩合
18%
アルコール度数
15.7%
アルコール度数
15.7%
ペアリング
- 旨味のしっかりした魚介類
- ローストしたホワイトミート
- 酸味の効いたソース
ペアリング
- 繊細な味わいの野菜
- シーフード全般、とくに甲殻類
- 上品な甘味のフルーツや和菓子
100年先を、照らす光。
ブランドを象徴するフラッグシップとして「100年先まで光照らすように」という想いが込められています。 新たな挑戦や人生の祝福など、特別な瞬間にふさわしい"未来への光"を表現する銘柄です。
味わい
圧倒的な透明感と、バランスの追求。
外観は輝きのあるクリスタルに、うっすらとイエローの反射が見られます。香りは、白桃・洋梨などのフルーツやハーブのニュアンスと、クリーミーで洗練された印象が感じられます。口当たりは丸みがあり、なめらか。口に含むと徐々にボリュームを増し、心地良い酸味が全体に広がります。存在感のあるアルコールの香味がしっかりとした骨格を構成し、同時に甘やかな印象をつくります。そして、フィニッシュにかけて酸味・苦味が全体をまとめます。推奨温度は、エレガントな味わいが際立つ、よく冷えた5〜10℃です。冷蔵庫・セラーから出してすぐにお楽しみください。
香り
フレッシュで開いた香り。白桃・洋梨・リンゴなどのアロマ、ハーブ・ミント系のニュアンス、空気を含ませるとクリーミーな印象も感じられます。
口当たり
シルキーで丸みがあり、味わいが楕円形に広がります。質感はややオイリーで、ミッドパレットから徐々にボリューム感のある印象に変わります。
余韻
酸味がしっかりと伸び、心地よい苦味とともに全体をまとめ上げ、旨味を引き出します。
ペアリング
旨味の強い魚介類や甲殻類、ローストしたホワイトミート、酸味の効いたソースなどにも相性が良く、汎用的にお楽しみいただけます。
製造
極限の精米技術が生んだ高み。
繊細な味わいを生み出す
精米歩合18%
『百光 別誂』の繊細な味わいを生み出すのは「18%」という精米歩合。原料の酒米を、200時間以上の時をかけて、丁寧に磨きあげます。一切の雑味がないクリアな味わいを実現するとともに、米由来の瑞々しい甘味と、上質な旨味を充分に引き出します。
酒米の王様
山田錦の旨味
酒米には、兵庫県産の「山田錦（やまだにしき）」を使用。”酒米の王様”とも称されるこの品種を使うことで、米由来のふくよかな旨味が強く感じられ、さらに長期の熟成にも向く酒質になります。米の旨味を中心に甘味・酸味とのバランスを追求し、 最高峰の食中酒を目指しました。
-5℃以下の冷蔵保管で
品質管理を徹底
瓶詰めされた商品は年間を通して-5℃に保たれた冷蔵倉庫にて保管されます。保管や輸送の環境による酒質の変化を極力抑え、常に最高の状態で味わっていただけるよう、製造から配送まで、品質管理を徹底しています。
受賞歴
世界中から高い評価を受ける『百光 別誂』
『百光 別誂』は、世界の美食都市で開催される数多くのコンペティションで毎年受賞している稀有な日本酒です。
2023年5月、「IWC 2023」にて金賞の中でも特に優れた銘柄に与えられるトロフィーを受賞しました。
これにより、イギリス・フランス・香港で最高賞を受賞し、世界三冠を達成しました。
