世界が称賛する日本酒

ピュアで優れたバランス。
フルーティーでフローラルな麗しいお酒。

Extremely refined and smooth with great purity and delicacy. Great balance, all elements are well integrated.

『百光 別誂』
Oriental Sake Awards 2022 (香港) 金賞受賞
審査コメントより

新鮮でジューシー。
リッチな口当たり。

Bright and juicy. Vibrant, ripe mango, papaya, lychee and berries. Rich mouthfeel with subtle, sweet spice and a pink peppercorn finish.

『百光 別誂』
IWC 2023 (イギリス) ゴールドメダル (金賞) 受賞 & 山形・純米大吟醸トロフィー
審査コメントより

他にはないコンセプトと想いで
丁寧に造られた日本酒。
グラス1杯ではなく1本をゆっくりと
その変化を感じていただき
楽しんでいただきたい。

「乃木坂しん」 オーナーソムリエ 飛田泰秀様

日本酒の価値向上に取り組んでいる、
ブランドとしての想いや取り組みが素敵である。
特別な方へのプレゼントに使いたいお酒。

「麻布和敬」 店主 竹村竜二様

ー 純米大吟醸酒 ー

百光 別誂
BYAKKO BESPOKE

食中酒におすすめ

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ー スパークリング日本酒 ー

白奏
HAKUSO

乾杯のお酒におすすめ

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原料米

兵庫県産山田錦100%

原料米

福岡県産山田錦100%

精米歩合

18%

精米歩合

18%

アルコール度数

15.7%

アルコール度数

14.2%

ペアリング

  • 旨味のしっかりした魚介類
  • ローストしたホワイトミート
  • 酸味の効いたソース

ペアリング

  • 旬のフレッシュフルーツ
  • 塩味の効いた生ハム
  • キャビア・クラブ・オマール海老などの魚介

百光 別誂|BYAKKO BESPOKE

酒米の王様「山田錦」を18%まで磨いた
もうひとつのフラッグシップモデル

製造

極限の精米技術が生んだ高み。

繊細な味わいを生み出す
精米歩合18%

『百光 別誂』の繊細な味わいを生み出すのは「18%」という精米歩合。原料の酒米を、200時間以上の時をかけて、丁寧に磨きあげます。一切の雑味がないクリアな味わいを実現するとともに、米由来の瑞々しい甘味と、上質な旨味を充分に引き出します。

酒米の王様
山田錦の旨味

酒米には、兵庫県産の「山田錦(やまだにしき)」を使用。“酒米の王様”とも称されるこの品種を使うことで、米由来のふくよかな旨味が強く感じられ、さらに長期の熟成にも向く酒質になります。米の旨味を中心に甘味・酸味とのバランスを追求し、 最高峰の食中酒を目指しました。

-5℃の冷蔵保管で
品質管理を徹底

瓶詰めされた商品は年間を通して-5℃に保たれた冷蔵倉庫にて保管されます。保管や輸送の環境による酒質の変化を極力抑え、常に最高の状態で味わっていただけるよう、製造から配送まで、品質管理を徹底しています。

醸造パートナー

楯の川酒造

1832年、山形県酒田市で創業。2010年秋からは、蔵で造るすべてのお酒を「精米歩合50%以下の純米大吟醸酒」に。
全国でも類を見ない“全量純米大吟醸蔵”として、世界から注目される酒蔵です。

※なお、商品は醸造元ではご購入いただけませんので、ご注意ください。

百光 別誂|BYAKKO BESPOKE

百光 別誂|BYAKKO BESPOKE

Crystalline Sake

2022

Brewed and Bottled in Japan

¥27,500 (送料別)

これはお酒です。 20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。

製造者
楯の川酒造(⼭形)
原料⽶
兵庫県産山田錦 100%
精⽶歩合
18%
アルコール分
15.7%
日本酒度
-2
酸度
1.4
アミノ酸度
0.8
火入れ
1回
内容量
720ml
ラッピング:
ギフトショッパー(手提げ袋):¥330
熨斗 ※名入れ不可 :無料

※一注文あたり3本までとなっております。

               

配送について

・離島を含む一部地域は指定日にお届けできない場合がございます。

・営業時間外にご注文内容の変更などのお問い合わせをいただいた場合、指定日にお届けできない場合がございます。


返品・交換について

「液漏れ」「破損」等の不具合があった場合、商品到着後7日以内であれば、返品・交換いたします。商品がお手元に届きましたら、お早めに不具合がないかご確認ください。


カスタマーサービス

商品の楽しみ方、保管方法など、商品・サービスに関するご質問、および商品の返品・交換の依頼などがございましたら、 お問い合わせフォームよりお気軽にご連絡ください。


ギフトの法人利用について

ご予算に応じた商品選び、熨斗、請求書払いなど、専任のコンシェルジュがサポートいたします。 詳しくはSAKE HUNDRED for Businessをご覧ください。

白奏|HAKUSO

瓶内での二次発酵がつくり出す
上品できめ細かい微発泡

製造

“二度の発酵”がもたらす洗練。

繊細な泡を生み出す

瓶内二次発酵

一度完成させた日本酒に醪を濾したものを添加し、瓶の中でおよそ20日間、二次的な発酵を行います。これにより、発酵過程で生じた炭酸ガスが閉じ込められ、清酒内に完全に溶け込んだきめ細やかな泡がもたらされます。仕上げには「デゴルジュマン」という技法で瓶内の澱を取り除き、洗練されたピュアな味わいを実現しました。

18%精米山田錦と

熊本酵母

『白奏』の原料米は、心白が安定した福岡県産の山田錦。この米を18%まで磨きあげ、雑味のないクリアな味わいに。酵母には「熊本酵母(KA4-01)」を使用。甘やかで上品な香りをもたらす酵母の特性を最大限に引き出しました。

伝統の槽搾りによる

まろやかな味わい

日本酒製造の最終工程である搾りには、「槽(ふね)搾り」という伝統技法が用いられています。時間と労力のかかる方法であるため、お酒にかかるストレスが少なく、まろやかな味わいに仕上がります。さらに、酵母の発酵を止める「火入れ」は加熱による酒質への影響が少ない瓶燗火入れで行い、やわらかで丸みのある酒質を目指しました。

※注意※
『白奏』は発泡性清酒です。冷蔵庫で横置きでの保管を推奨しております。
開栓時に吹き出す可能性があるため、必ず冷蔵庫等で0℃前後までしっかり冷やしてから開栓してください。
また、決して振らずに、コルク栓を回しながら、十分に気をつけてゆっくりと開けてください。

醸造パートナー

河津酒造

約150年前に生まれた酒蔵を譲り受け、1932(昭和7年)に創業。
槽搾り・袋搾りなどの伝統製法を守りながら、蔵独自の酒質を追求し、新たな酒造りにも積極的に挑戦。
試行錯誤を重ねながら、次世代へ継ぐための“新たな伝統”を追い続けている。

※なお、商品は醸造元ではご購入いただけませんので、ご注意ください。

白奏 | HAKUSO

白奏|HAKUSO

Gossamer Sake

2022

Brewed and Bottled in Japan

¥30,800 (送料別)

これはお酒です。 20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。

製造者
河津酒造(熊本)
原料⽶
福岡県産山田錦100%
精⽶歩合
18%
アルコール分
14.2%
日本酒度
-17
酸度
1.5
アミノ酸度
1.3
火入れ
1回
内容量
720ml
ラッピング:
ギフトショッパー(手提げ袋):¥330
熨斗 ※名入れ不可 :無料

配送について

・離島を含む一部地域は指定日にお届けできない場合がございます。

・営業時間外にご注文内容の変更などのお問い合わせをいただいた場合、指定日にお届けできない場合がございます。


返品・交換について

「液漏れ」「破損」等の不具合があった場合、商品到着後7日以内であれば、返品・交換いたします。商品がお手元に届きましたら、お早めに不具合がないかご確認ください。


カスタマーサービス

商品の楽しみ方、保管方法など、商品・サービスに関するご質問、および商品の返品・交換の依頼などがございましたら、 お問い合わせフォームよりお気軽にご連絡ください。


ギフトの法人利用について

ご予算に応じた商品選び、熨斗、請求書払いなど、専任のコンシェルジュがサポートいたします。 詳しくはSAKE HUNDRED for Businessをご覧ください。

ー 純米大吟醸酒 ー

百光 別誂
BYAKKO BESPOKE

食中酒におすすめ

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ー スパークリング日本酒 ー

白奏
HAKUSO

乾杯のお酒におすすめ

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原料米

兵庫県産山田錦100%

原料米

福岡県産山田錦100%

精米歩合

18%

精米歩合

18%

アルコール度数

15.7%

アルコール度数

14.2%

ペアリング

  • 旨味のしっかりした魚介類
  • ローストしたホワイトミート
  • 酸味の効いたソース

ペアリング

  • 旬のフレッシュフルーツ
  • 塩味の効いた生ハム
  • キャビア・クラブ・オマール海老などの魚介

よくある質問

『百光 別誂』について

『白奏』について

酒米「山田錦(やまだにしき)」について