2023年5月15日(月)より、氷温熟成13年 ヴィンテージ日本酒『礼比（らいひ）』を数量限定で発売いたします。
『礼比』は13年間、-5℃の氷温庫で熟成された日本酒で、長い年月をかけた挑戦を経て生まれた、比類なき妖艶なアロマを持つ熟成酒です。

“氷温が贈る、至香の一滴”

◆コンセプト

妖艶な香りを纏った瑞々しい甘味。洗練を極めるなめらかな口当たり。凍てつく氷温庫で十数年眠り続けた『礼比』は、ひときわ輝きを放つ氷温熟成酒です。辿り着いた者だけが享受できる甘美。忘れがたいほどのヴィンテージ日本酒が、ここにあります。

◆製造：3つの異例のこだわり

・13年間の氷温熟成
『礼比』は、-5℃以下の氷温環境で貯蔵した熟成酒です。「氷温熟成」を行うことで、10年以上もの歳月を経た熟成酒でありながら、極めてなめらかなテクスチャーを生み出しました。氷温熟成ならではの、透明感のある洗練された味わいをお楽しみください。

・甘やかな樽香を加えるフレンチオーク樽熟成
氷温熟成のなか、さらにミディアムローストのフレンチオーク樽で3年間貯蔵することで『礼比』たる骨格がつくり上げられます。エレガントな甘やかさを含んだ樽香、上品なバタースコッチを思わせるトーン。鼻孔をくすぐるアロマと、立体的な味わいが絶妙な仕上がりです。

・累乗がもたらす濃密な甘味
日本酒の醸造方法のひとつに、仕込み水の一部に日本酒を使用することで、深い甘味と旨味をもたらす製法があります。『礼比』はこの製法により、濃密で奥行きのある瑞々しい甘味と、立体感のある旨味を生み出しています。

◆味わい：妖艶なアロマとエレガンス

・妖艶なアロマ
香りは完熟リンゴ、乾燥レーズンなどのフルーツアロマと、金木犀やエルダーフラワーのようなフローラルな香りが感じられます。グラスを回して空気を含ませると、樽由来のヴァニラやバター、ローストしたクルミ、アーモンドのニュアンスが広がります。

・奥行きのあるエレガントな味わい
口当たりは柔らかくなめらか。口に含むと、濃密な甘味とともに心地よい酸味がしっとりと広がり、中程度のアルコールのボリュームが続きます。フィニッシュにかけて、ほのかに苦みを感じるミネラルが長い余韻をもたらし、奥行きのあるエレガントな印象を創り出します。

・「時」を愉しむ日本酒
『礼比』は料理との相性も素晴らしいですが、それ以上にお酒そのものを主役にして、ゆったりと味わっていただきたい商品です。複雑に構成された料理よりも、シンプルながら奥深い一品が似合います。例えば、凝縮された甘味・旨味を持つドライフルーツ。サワークリームとのディップを添えてお召し上がりいただくと、より一層『礼比』の甘やかで妖艶なニュアンスに同調し、口溶けの瞬間までぴたりと寄り添います。
『礼比』をお召し上がりいただくと、まるで自分だけの特別な空間で夜景を愛でながら未来へ思いを馳せているかのような、エレガントで豊かな時間が訪れます。

◆醸造パートナー：永井酒造（群馬）

1886年（明治19年）、群馬県川場村にて創業。日本酒文化を世界に広めるため、ワインの本場・フランスのシャンパーニュ地方で学んだ「スパークリング」や「ヴィンテージ」といった概念をいち早く日本酒に応用した酒蔵。日本酒の奥深さと新たな魅力を世界に発信し続けています。

商品詳細

商品名：礼比｜RAIHI
製造者：永井酒造（群馬）
内容量：500ml
価格：¥165,000（税込/送料別）
販売開始日：2023年5月15日(月) 18:00

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https://jp.sake100.com/products/raihi

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