百光(BYAKKO)|SAKE HUNDRED(サケハンドレッド)

どこまでもクリアな味わいを生み出したのは、極限の精米技術

百光 BYAKKO 百光 BYAKKO

兵庫県産の山田錦を、200時間以上の時をかけて丁寧に磨きあげます。圧倒的な透明感とバランスで、幅広いお料理とお愉しみいただける「百光 別誂」、ほのかなオーク香を加えることでエレガントな味わいが際立つ「思凛」、心を満たし、人生を豊かに彩る最高峰の日本酒を、心ゆくまでご堪能ください。

瑞々しい甘味と上質な旨味

百光 別誂 BYAKKO BESPOKE

百光 別誂 | BYAKKO BESPOKE

圧倒的な透明感と、バランスの追求。最高のディナーにもっともふさわしい一本。

うっすらと光を反射する、クリスタルのような輝き、白桃、洋梨などのフルーツやハーブのアロマ。まろやかな口当たりで口に含むと徐々にボリュームが増し、心地よい酸味と旨味が広がります。魚介類や甲殻類、ローストしたホワイトミートなどと相性が良く、味わいがしっかりとしたお料理とも合わせてお愉しみいただけます。

思凛 SHIRIN

思凛 | SHIRIN

密やかに佇む森のように、オーク樽がもたらすエレガントな香り。

クリアな味わいの原酒を、希少なジャパニーズオークの樽で一定期間貯蔵。フレッシュフルーツを思わせる吟醸香の中に、ほのかにスモーキーな樽香が調和するエレガントな日本酒です。なめらかできめ細やかな質感とスムースな口当たりは、焼いた肉料理や野菜料理などとも好相性です。

トップシェフを魅了する個性

スペインの伝統料理を自らのフィルターに通して昇華させる本多誠一シェフ

『百光 別誂』×
「銀座 スリオラ 本多誠一氏」

2014年から連続してミシュランガイドで2つ星獲得。モダンスパニッシュの名店を率いる本多誠一シェフ「『百光 別誂』はすごく綺麗なお酒。丁寧に米を磨いているからこそ。その綺麗さの中でボリューム感もある。これが天然のウナギにあう。この酒に合わせるなら野生の生命力が必要だと思いました。」

ミシュランガイド10年連続三ツ星の日本料理人 山本征治氏

『思凛』×
「南麻布 茶禅華 川田智也氏」

2020年、2021年連続で三ツ星を獲得。中国料理の伝統に和の食材と技を落とし込む川田智也シェフ「『思凛』は、濃厚でありながらも清らか。さらにミズナラ樽による自然のミネラルや香気成分が、お米の特徴を邪魔せず、むしろ後押しをしつつ、お酒の中で日本の豊かな文化を感じられるようです。」

極限の精米技術が生んだ高み

醸造パートナー・楯の川酒造

「酒米の王様」山田錦

酒米の王様と呼ばれる酒造好適米。中でも兵庫県産山田錦は、その酒造適性の高さや優れた味わいで、生産者や愛飲家の心を掴んで離しません。山田錦の素晴らしさは、心白のサイズと形状、デンプンの特性。いずれも高精白の酒造りに適した特徴を有しています。

精米歩合18%

精米歩合18%

繊細な味わいを生み出すのは「18%」という精米歩合。山田錦を、200時間以上の時を費やし、丁寧に磨きあげます。これにより、いっさいの雑味がないクリアな味わいを実現するとともに、米由来の瑞々しい甘味と、上質な旨味を損なうことなく引き出します。

私たちはお客様に以下の3つを約束いたします。

  • 1.To Quality

    厳格な製造管理のもと最高品質の日本酒のみを提供する

  • 2.To Move You

    味覚の満足だけでなく心の豊かさに貢献する

  • 3.To the Future

    日本酒産業の発展に貢献し時代を前進させる

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百光 別誂 BYAKKO BESPOKE

百光 別誂 | BYAKKO BESPOKE

Crystalline Sake
2021
Brewed and Bottled in Japan

¥27,500(送料別)

これはお酒です。
20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。

製造者
楯の川酒造(⼭形)
原料⽶
兵庫県産山田錦 100%
精⽶歩合
18%
アルコール分
15.7%
日本酒度
-2
酸度
1.4
アミノ酸度
0.8
火入れ
1回
内容量
720ml

思凛 SHIRIN

思凛 | SHIRIN

Premier Oaked Sake
2021
Brewed and Bottled in Japan

¥41,800 (送料別)

これはお酒です。
20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。

製造者
奥羽自慢(⼭形)
原料⽶
兵庫県産山田錦100%
精⽶歩合
18%
アルコール分
15.6%
日本酒度
-5
酸度
1.7
アミノ酸度
0.7
火入れ
1回
内容量
720ml

SAKE HUNDREDとは

>SAKE HUNDREDの商品

SAKE HUNDREDの商品はすべて、最高峰の酒造技術を持つ酒蔵と共同開発したオリジナル日本酒です。
世界中の人々の『心を満たし、人生を彩る』ことをブランドパーパス(存在意義)として掲げています。そのために、私たちは日本酒の魅力を誰よりも深く理解し、あらゆる面で一切の妥協なく、比類なき価値を届け続けることを約束いたします。

SAKE HUNDRED 生駒龍史 SAKE HUNDRED 生駒龍史

ブランドオーナーは、日本最大の日本酒専門WEBメディア「SAKETIMES」を運営する「株式会社Clear」代表の生駒(いこま)。
国税庁の「日本産酒類のブランド戦略検討会」委員として日本酒のグローバル展開の相談役も務めています。

ギフト包装について

SAKE HUNDREDオリジナルボックス

商品はすべて、SAKE HUNDREDオリジナルボックスもしくはギフトボックスに入れてお送りいたします。
※ギフトボックスは有料です。

Q&A

  • 賞味期限・消費期限はどれくらいですか?

    未開封でしたら賞味期限はございません。適切な環境で保管いただければ、数年単位で美味しさを保つことも可能です。ただし日本酒は空気に触れることで風味が変化するため、開封後は要冷蔵で早めにお召し上がりください。 『百光 別誂』『思凛』ともに開封後およそ1ヶ月以内での飲用をおすすめしています。

  • 商品の保管方法を教えてください。

    直射日光と高温を避けて保管してください。冷蔵保管を推奨しておりますので、ご自宅の冷蔵庫・セラーなどで冷やして保管してください。

  • 商品の発送方法を教えてください。

    酒蔵からクール便で直送いたします。保管や輸送の環境による酒質の変化を極力抑え、常に最高の状態で味わっていただけるよう、管理を徹底しています。

  • 購入ができません。

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    商品発送前に、お問合せ窓口よりキャンセルのご要望をお伝えください。

  • ※20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。
  • ※飲酒時の車の運転、重機械の操縦は法律で禁止されています。
  • ※妊娠中や授乳期の飲酒はお控えください。
  • ※過剰な飲酒は健康問題を引き起こします。適度な飲酒をお楽しみください。