世界最高峰の品評会でも絶賛。

特別なひとときに、至高の1本を。
「幻の日本酒」に世界が注目する理由

PR 株式会社Clear

2022.10.07

「今日は特別なお酒を用意してあるんだ、飲まないか?」

ビジネスからプライベートまで、
「大人の愉しみ」にとって、お酒は欠かすことができない存在です。

家族や親しい友人、パートナーと過ごすひと時・・・

ハイステータスなひとときにふさわしい、至高の「日本酒」があるのをご存知でしょうか?

特別な工程で製造され、大量生産出来ないことから「幻の日本酒」とまで言われることも。

実際にこの「幻の日本酒」を味わうことが出来るのは、国内の一流ホテルや、ミシュランで星を持つ限られたレストラン、有名百貨店のクローズドイベントなど。

口当たりはシルクのように繊細でなめらか。

ユリの花のような穏やかで上品な香りが感じられ、
口に含むと白桃のような “瑞々しい甘み” “ふくよかな旨味” が舌の上で広がる。

その味わいは世界からも高い評価を受けています。

発売わずか1年にも関わらず、世界的なワインの品評会「IWC (2019)」の「SAKE部門」で、1500銘柄の中「ゴールドメダル」を受賞。

同年、世界のトップソムリエや飲食メディアおよそ100名による審査でも、「プラチナ賞」を受賞。

また、翌年には、国外で最も歴史ある日本酒の品評会、「全米日本酒歓評会」にも出品され、金賞を受賞。

英仏米と、世界における評価を確たるものにしてきた稀有な日本酒、それが『百光(びゃっこう)』です。

日本で開催されたG20関連カンファレンスでも
各国の要人たちにもふるまわれ称賛されました。

『百光』のコンセプトは、
口にすれば思わず誰もが「美味しい」と感じる、上質な味わい

その味わいを創り出すために「精米歩合(せいまいぶあい)にこだわりを持ちます。

日本酒の原料となるのは「米」ですが、「米の削り具合」=「磨き具合」で、
香りや味わいが大きく変わってきます。

米を磨くほど、 “香り高くきれいな味わい” になるとされていますが、
磨き過ぎてしまうと、 “深みのない平坦な味わい” になってしまうこともあります。

一般的な純米大吟醸酒でも、精米歩合は「40%〜50%」ほどです。
しかし、『百光』は「18%」まで米を削り、雑味がない圧倒的な透明感を実現させています。

18%の精米が実現できた理由は、
「楯の川酒造」の高度な醸造技術と豊富な経験にあります。

山形県に蔵を構える楯の川酒造は、
全国でも類を見ない「全量純米大吟醸蔵」として、
純米大吟醸酒を造り上げる技術を徹底的に磨いてきました。

精米歩合18%を実現するには、200時間以上も精米を続ける必要があるのと同時に、
精米後の原料処理や発酵管理まで全てにおいて緻密な作業が求められます。

「全量純米大吟醸蔵」として培ってきた確かな技術と経験があるからこそ、『百光』は圧倒的な透明感と、瑞々しく豊かな味わいを併せ持つことができたのです。

また『百光』は原料米にもこだわり、
有機栽培で丁寧に育て上げた山形県産「出羽燦々(でわさんさん)を100%使用しています

農薬や化学肥料を使用せず育てる有機栽培米は、生産量が限られており、
『百光』の醸造も、1年のうちの限られた期間でのみ行われることも相まって、販売機会そのものも限定されています。

ミシュラン三ツ星レストラン「ジョエル・ロブション」元総料理長で、
2016年にレストラン「ナベノ-イズム」を開業した、フレンチの巨匠・渡辺雄一郎シェフは、『百光』について次のように語ります。

「『百光』を初めて口にした時にあまりにも透明で清んだ味わいに、
料理の具体的なイメージが湧いてきませんでした。

一方でその中にしっかりとした旨味と甘み、また華やかさを感じさせる。

この唯一無二のキャラクターは料理とのペアリングを広げてくれる、
そんな可能性を感じました。」

(出典:料理王国)

圧倒的な透明感とエレガントな香りが特徴の『百光』は、
もちろん単体でも特別な日にふさわしい「乾杯酒」として活躍します。

しかし料理との「ペアリング」では、さらに奥深い世界をお楽しみいただけます。

合わせる料理には、繊細な味わいを引き立てる、シーフードや野菜、ホワイトミートなど、味の強すぎないものをおすすめします。「フルーツ」「和菓子」との相性も抜群です。

『百光』という名前には、ブランドを象徴するフラッグシップとして、
「100年先まで光照らすように」との想いが込められています。

まさに特別な瞬間にふさわしい、 "未来への光" を表現する一本です。

ご家族・ご友人のお誕生日や、ご結婚のお祝いなど、
特別な場面でのギフトとしても、多くご支持いただいております。

『百光』の味わいが、お客様の大切なひとときを彩り、
素晴らしい思い出となればと願っています。

これまで『百光』は、年に限られた機会に販売されてきました。

2021年の抽選販売時には、
当選本数500本に対して2万人以上の応募が集まりました。

また、2022年4月には、会員やニュースレター登録者への販売で“わずか3日” で完売し、
一般販売でさえ行っていません。

そんな『百光』は、年内最後の販売を11月から開始。

ホリデーシーズンに向けた特別仕様の『百光』を500本限定で発売しています。

年末年始や新年のお祝いに、この特別なお酒をいかがでしょうか?

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※20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。
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※過剰な飲酒は健康問題を引き起こします。適度な飲酒をお楽しみください。

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