Luxurious Time

「最高のディナーにもっともふさわしい一本」
数多の受賞歴を持つ、輝きを放つ上質な日本酒

「最高のディナーにもっともふさわしい一本」

数多の受賞歴を持つ、
輝きを放つ上質な日本酒

 

ビジネスからプライベートまで、「大人の愉しみ」に欠かせないお酒。

自分へのご褒美として一人でゆっくりと嗜んだり、
家族や、友人と語り合いながら愉しんだり。

料理とのペアリングや、シンプルにお酒のみを味わったりと、
その愉しみ方は多岐にわたる。

そんな数ある日本酒の中でも、ペアリングで際立つ絶妙な「バランス」「透明感」を発揮する、上質な日本酒があるという。

それが『百光 別誂(びゃっこう べつあつらえ)だ。

『百光 別誂』は、世界の品評会で高く評価されている。

「Kura Master2021 純米大吟醸酒部門 金賞受賞」
「全米日本酒歓評会2021 銀賞受賞」
「2021年IWC SAKE部門 シルバーメダル受賞」

など、受賞歴は多数。

『百光 別誂』を販売するのが、日本酒ブランド「SAKE HUNDRED」

日本酒の新たな可能性を示す “世界が注目するブランド” に成長し、
創立からわずか3年で米英仏の品評会で高い評価を獲得している。

そんなSAKE HUNDREDでは、

「世界が認めたSAKE」「口にしたすべての人に感動を」「特別な瞬間のパートナーに」

というコンセプトのもと、これまでにない日本酒体験を提供している。

そんなこだわりのもとつくられたのが『百光 別誂』

原材料には、“酒米の王様” と称される兵庫県産山田錦を使用している。

その結果、米由来のふくよかな旨味が強く感じられ、
甘味・酸味との絶妙なバランスを実現しているのだ。

さらに、『百光 別誂』の繊細な味わいの秘密は、
「18%」という「精米歩合(せいまいぶあい)にもある。

日本酒には「純米吟醸」や「純米大吟醸」などの区分があるが、
これを決める要素のひとつが、​​米を削って残った割合を示す「精米歩合」。

純米吟醸  ・・・ 精米歩合「60%」以下
純米大吟醸 ・・・ 精米歩合「50%」以下

一般的には米は磨くほど、 “香り高くきれいな味わい” になるとされているが、
磨き過ぎてしまうと、 “深みのない平坦な味わい” になってしまうこともあるという。

よく磨いた日本酒でも「25%~35%」程度が一般的であるが、
『百光 別誂』はその上をいく「18%」という精米歩合を実現している。

この「18%」という精米歩合を実現するために、
原料の酒米を「200時間以上」の時間を費やし、丁寧に磨きあげられているのだ。

これにより、一切の雑味がない、クリアな味わいを実現。

お米本来の瑞々しい甘味と上質な旨味を存分に堪能することができる。

そして、そんなこだわりを実現するのが、醸造元である「楯の川酒造」

「楯の川酒造」では、徹底した品質管理を行い、
瓶詰めした後も、年間を通して0〜2℃に保たれた冷蔵庫で保管。

商品は酒蔵からクール便で直送している。

保管や輸送時の環境による酒質の変化を極力抑え、
常に最高の状態で味わうことができるように管理を徹底しているのだ。

『百光 別誂』は、「味わい」「香り」「余韻」が特に高く評価されている。

口に含むと、白桃・洋梨・リンゴなどのアロマハーブ・ミント系のニュアンスが調和し、
空気を含ませるとクリーミーな印象。

さらに口当たりは、シルキーで丸みのある味わいを感じることができる。

質感はややオイリーで、ミッドパレットから徐々にボリューム感のある印象に変化。

心地よい酸味がしっかりと伸び、
フィニッシュにかけて苦味とともに絶妙なバランスで、全体をまとめあげるのだ。

そんな味わいのもと、

「旨味の強い魚介類や甲殻類」
「ローストしたホワイトミート」
「酸味の効いたソース」

など、ペアリングでさらなる可能性が拡がっていく。

とっておきの日にはもちろん日常のシーンさえも特別なものにしてくれるのだ。

『百光 別誂』は専門家・料理人からも高い評価を得ているという。

ミシュランガイド東京に10年連続で三ツ星掲載される
「日本料理 龍吟」のシェフ・山本征治氏は、このように語る。

「百光 別誂は重心がしっかりとして腰の座った味わい

ふくよかで奥行きがある。

ボリュームもしっかりした感じで、包み込んでくれるお酒。

横にじんわりと甘味と旨味が広がるような味わいで、
その余韻は長く、甘味をしっかりと感じられる。」

(出典:料理王国)

さらに、世界的なワイン品評会IWCの審査員もこのように語っている。

「ほのかな泡が、フレッシュで美味しい日本酒をさらにフレッシュにさせる。

“新鮮な果物の美味しいアロマ”“風味豊かな口当たり”

長い余韻が感じられる。」

『百光 別誂』は、
現在は通常販売を行わず、【事前登録者】限定で販売するとのこと。

事前登録はWebから【名前とメールアドレスを登録】するだけで簡単にできるが、数に限りがあるため、注文状況を見ながら登録者に購入案内をメールで随時お知らせするという。

購入チャンスを逃さないよう、早めに登録をおすすめしたい。

実際に購入するかどうかは案内があってから決めることができるため、
今のうちに登録だけしておいて損はないだろう。

ぜひこの機会に、『百光 別誂』を購入できるチャンスを手に入れてみてはいかがだろうか?

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