Luxurious Time

洗練された大人のための一品

豊かな喜びを約束する、上質を極めた日本酒

洗練された大人のための一品

豊かな喜びを約束する、
上質を極めた日本酒

ハレの日のお祝いから自宅でリラックスするひとときまで、私たちの生活のあらゆるシーンを彩ってくれるお酒。その中でも、大切な人と過ごす時間にふさわしい、特別な一本をご提案します。

口当たりはシルクのように繊細でなめらか。ユリの花を思わせる、穏やかで上品な香りが感じられ、口に含むと白桃のような “瑞々しい甘み”、そして “ふくよかな旨味” が舌の上で広がる。

2018年の発売からわずか1年で、世界最大規模のワインの品評会「IWC (2019)」の「SAKE部門」で、1,500銘柄の中から「ゴールドメダル」を受賞

同年、世界のトップソムリエなど約100名が審査する日本酒コンクール「Kura Master(2019)」にて、「プラチナ賞」を受賞

さらに翌年には、国外で最も歴史のある日本酒の品評会「全米日本酒歓評会(2020)」にて「金賞」を受賞

イギリス・フランス・アメリカと、世界における評価を高めてきた最高峰の日本酒。それが『百光(びゃっこう)』です。

『百光』のコンセプトは、口にすれば誰もが「美味しい」と感じる、上質を極めた味わい。それを実現するためには、トップレベルの「醸造技術」が必要となります。

「精米歩合(せいまいぶあい)という言葉をご存知でしょうか。
日本酒には「純米吟醸」や「純米大吟醸」などの区分がありますが、これを決める要素のひとつが、​​米を削って残った割合を示す「精米歩合」です。

純米吟醸  ・・・ 精米歩合「60%」以下
純米大吟醸 ・・・ 精米歩合「50%」以下

一般的な純米大吟醸酒でも、精米歩合は「40%〜50%」ほどです。
しかし、『百光』は「18%」まで米を削り、雑味がない圧倒的な透明感を実現させています。

また、米は削れば削るほど割れやすくなるため、米の扱いが難しくなります。18%の精米で商品を造ることができた理由は、醸造元である「楯の川酒造」にあります。

山形県に蔵を構える楯の川酒造は、「精米歩合50%以下の純米大吟醸酒」のみを造っている酒蔵です。全国でも類を見ない「全量純米大吟醸蔵」として、純米大吟醸酒を造り上げる技術を徹底的に磨いてきました。

精米歩合18%を実現するには、200時間以上も精米を続ける必要があるのと同時に、
精米後の原料処理や発酵管理まで全てにおいて緻密な作業が求められます。

「全量純米大吟醸蔵」として培ってきた確かな技術と経験があるからこそ、『百光』は圧倒的な透明感と、瑞々しく豊かな味わいを併せ持つことができたのです。

また『百光』は原料米にもこだわり、有機栽培で丁寧に育て上げた山形県産「出羽燦々(でわさんさん)を使用しています

農薬や化学肥料を使用せず、手間暇をかけて育てる有機栽培米は、生産量が限られており、『百光』の醸造も、1年のうちの限られた期間でのみ行われることも相まって、販売機会そのものも限定されています。

ミシュラン三ツ星レストラン「ジョエル・ロブション」元総料理長で、2016年にレストラン「ナベノ-イズム」を開業した、フレンチの巨匠・渡辺雄一郎シェフは、『百光』について次のように語ります。

「『百光』を初めて口にした時にあまりにも透明で清んだ味わいに、
料理の具体的なイメージが湧いてきませんでした。

一方でその中にしっかりとした旨味と甘み、また華やかさを感じさせる。

この唯一無二のキャラクターは料理とのペアリングを広げてくれる、
そんな可能性を感じました。」

(出典:料理王国)

圧倒的な透明感とエレガントな香りが特徴の『百光』は、もちろん単体でも特別な日にふさわしい「乾杯酒」として活躍します。

しかし料理との「ペアリング」では、さらに奥深い世界をお楽しみいただけます。

合わせる料理には、繊細な味わいを引き立てる、シーフードや野菜、ホワイトミートなど、味の強すぎないものをおすすめします。「フルーツ」「和菓子」との相性も抜群です。

なお、『百光』のシリーズ商品である『百光 別誂(べつあつらえ)』は、食中酒としてさらに幅広いペアリングをお楽しみいただけるよう、甘味・旨味・酸味のバランスを重視。

ジャンルを問わず様々な料理と合いますが、特に旨味の強い魚介類や甲殻類、ローストしたホワイトミートなど、味の輪郭がはっきりしている料理と素晴らしい相性です。

「日本酒における上質を極める」という共通のコンセプトのもと、

『百光』はよりエレガントな繊細さを、『百光 別誂』はよりバランスを重視した味わいで、それぞれに異なる方向性から、上質さを追求しています。

『百光』シリーズは、一部のホテル・レストランでも提供されています。いずれも食、空間、品格において最高の体験を提供し、私たちのブランドを体現できる場所のみを厳選。

例えば、「ミシュランガイド東京」の三ツ星レストランとして10年連続で掲載される日本料理の名店「龍吟」も、『百光』シリーズをオンリストする店舗のひとつです。

『百光』という名前には、ブランドを象徴するフラッグシップとして、「100年先まで光照らすように」との想いが込められています。

まさに特別な瞬間にふさわしい、 "未来への光" を表現する一本です。

ご家族・ご友人のお誕生日や、ご結婚のお祝いなど、
特別な場面でのギフトとしても、多くご支持いただいております。

『百光』の味わいが、お客様の大切なひとときを彩り、
素晴らしい思い出となればと願っています。

ご好評につき、『百光』の2022年初回販売分は完売となっております。

年内に次回販売を実施する予定です。再販時のお知らせをいち早く受け取りたいお客様には、ぜひ【発売通知】をご設定ください。

発売通知はWebから【名前とメールアドレス】をご登録いただくだけで簡単に設定できますので、ご希望のお客様は、ご購入の機会を逃さないよう、お早めにご登録いただきますようお願い申し上げます。

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※20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。
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