世界最高峰の品評会でも絶賛。

特別なひとときに、至高の1本を。
とある日本酒に世界が注目する理由

PR 株式会社Clear

2022.09.26

「今日は特別なお酒を用意してあるんだ、飲まないか?」

ビジネスからプライベートまで、
「大人の愉しみ」にとって、お酒は欠かすことができない存在だ。

家族や親しい友人、パートナーと過ごすひと時・・・

ハイステータスなひとときにふさわしい、至高の「日本酒」があるのをご存知だろうか?

特別な工程で製造され、大量生産出来ないことから、
実際に目にする機会は滅多にない。

実際にこの日本酒を味わうことが出来るのは、国内の一流ホテルや、ミシュランで星を持つ限られたレストラン、上流顧客だけを招待する有名百貨店のクローズドイベントなど。

2019年に、ロンドンで開催された世界的なワインの品評会
「IWC(インターナショナル・ワイン・チャレンジ)」の「SAKE部門」で、
1500銘柄の中からわずか1年で「ゴールドメダル」を受賞。

さらに同年、フランスで開催された世界のトップソムリエや飲食メディアおよそ100名による審査でも、「プラチナ賞」を受賞。

また、翌年には、国外で最も歴史ある日本酒の品評会、「全米日本酒歓評会」にも出品され、金賞を受賞

英仏米と、世界における評価を確たるものにしてきた稀有な日本酒、それが『百光(びゃっこう)』だ。

輝かしい受賞歴に加えて、

日本で開催されたG20関連カンファレンスでも乾杯酒として各国の要人たちにふるまわれた。

生まれて初めて日本酒を口にした海外の方々から称賛され、認められたことからその実力が「本物である」ということは明らかだ。

まだまだワインやビールに比べ、世界的に「日本酒」の知名度は低い。

それにも関わらず、なぜ世界から高い評価を得ることができているのだろうか?

今回はその秘密に迫っていこう。

『百光』のコンセプトは、

口にすれば思わず誰もが「美味しい」と感じる、上質な味わいを創り出すことだ。

それを実現するために、日本最高峰の「醸造技術」が使われている。

みなさんは「精米歩合(せいまいぶあい)という言葉をご存知だろうか?

日本酒の原料となるのは「米」だが、「米の削り具合」=「磨き具合」で、香りや味わいが大きく変わってくる。

「純米吟醸」「純米大吟醸」といったよく聞く名称は、「精米歩合」による名付けだ。

純米吟醸 :精米歩合60%以下
純米大吟醸:精米歩合50%以下

一般的には米を磨くほど、 “香り高くきれいな味わい” に。
しかし磨き過ぎてしまうと、 “深みのない平坦な味わい” になってしまう。

ただやみくもに磨くだけでは、“本当に美味しいお酒” にはなれないのだ。

よく磨いたお酒でも「20%~30%」程度が一般的であるが、
『百光』はその上をいく「18%」という精米歩合にも関わらず、
「味」と「香り」を最大に引きだしている。

その最大のポイントは、原料である山形県産の有機栽培米「出羽燦々(でわさんさん)という品種の米にある。

「有機栽培米」は、非常に厳しい規定があり、認証を得ることのできるお米は数少ない。

農薬を使用せず、害虫の駆除も人の手で一つ一つ、行っているため大変な労力がかかるのだ。

非常に手間とコストがかかる栽培方法だが、大地の恵みを存分に受けて育った分「米本来の力強さ」が味わいとして表現される。

この非常に手間のかかる有機栽培で丁寧に育て上げた「出羽燦々」を100%使用する事で、豊かな甘味と旨味を持ちつつも、「精米歩合18%」の圧倒的な透明感をもつに至ったのだ。

200時間以上もの時間をかけて精米された『百光』の香りと味わいは特別だ。

一口ふくんだ瞬間「洋梨」のような “フルーティな香り” が広がり、さらには「ユリの花」のような “穏やかで上品な香り” が感じられる。

口当たりもシルクのように繊細でなめらか。

飲み込んだあとも、アフターフレーバーの余韻が心地よい。

世界的なワインの品評会であるIWCの審査員は、その味わいをこう表現している。

「Rich and perfumed aroma with peach compote. Plum attach and clear sweetness. Medium-body. lifted after taste with clear fruitiness.」

(芳醇で、桃のコンポートを思わせる香り高い日本酒。
口に含むと、プラムを想起させる爽やかな甘みが感じられる。ミディアムボディ。
清澄としたフルーツの長く深い余韻が感じられる。)

一流ソムリエからも「一切の雑味がない」と言わしめるほどのクリアな味わい、しかしながら奥深く広がりのある味わいに仕上がっている。

だが『百光』の魅力は、これだけではない。

『百光』は食事とともにお酒を嗜む「ペアリング」でその真価を発揮する。

通常、日本酒と言えば「和食」とのペアリングをイメージするだろうが、『百光』は違う。

・真鯛のカルパッチョ
・巨峰のデザートサラダ
・豚肉のソテーとリンゴのソース

など、洋食との相性も抜群に良いのだ。

シェフが作った渾身の一品にも負けない、力強い味わいが美食家たちの舌を唸らせている。

『百光』をラインナップする「SAKE HUNDRED(サケハンドレッド)は、
日本最大の日本酒専門WEBメディア「SAKETIMES」を運営する「株式会社Clear」のオリジナルブランドだ。

同社代表の生駒(いこま)氏は、世界40ヶ国で展開するグローバルビジネス雑誌『Forbes JAPAN』にて “次世代の日本酒ビジネスのイノベーター” として取り上げられ、

国税庁の「日本酒のグローバルなブランド戦略に関する検討会」委員として日本酒のグローバル展開の相談役も務めるほど、各方面から “日本酒に精通した人物” として絶大な信頼を得ている。

生駒氏は、「SAKE HUNDRED」創設への想いをこう語る。

▼生駒氏
『僕らは、2014年にSAKETIMESをリリースし、以降300以上の酒蔵を訪れ、取材を重ねる中で、多くの酒造りの現場とその情熱に触れてきました。

その経験から、日本酒産業が抱える課題として、日本酒産業全体が「安すぎる問題」に直面していることを痛切に感じました。

しかし同時に、各酒蔵にはまだまだ商品開発のポテンシャルがあり、
世界の高付加価値ニーズに応えることが可能であるという、日本酒産業の新たな可能性を強く確信するようになったんです。

自らマーケットの最前線に立ち、新たな市場をつくりたいという想いから、「SAKE HUNDRED」は生まれました。

SAKETIMESを運営し、日本酒を知り尽くしたメンバーが「唯一無二のコンセプトと味わい」を緻密に設計し、信頼関係を築いた日本最高峰の酒蔵とともに、細部に至るまで徹底的にこだわり抜いたオリジナル日本酒を開発しました。

飲む人の「心を満たし、人生を彩る」ことをお約束しています』

SAKE HUNDREDからリリースされる日本酒の共通点は「最上級」。

世界のラグジュアリーシーンでSAKE HUNDREDが認知され、世界中の人々にその魅力を届けていけるよう、2022年6月20日(月)に、世界最大級の日本酒輸出国であるアメリカにおいてブランドサイトをオープンし、EC販売を開始。

エルメスジャポン社長、エルメス本社副社長を歴任し、現在は日本の優れたブランドを海外に広める活動を行う齋藤峰明氏が社外取締役に就任し、さらなる海外展開を狙っている。

そんな「SAKE HUNDRED」の代表作として『百光』を創り上げるために、全国でも類をみない「純米大吟醸のみ」を造り続けている蔵元「楯の川酒造」と協力。

『百光』はメディア運営で培ってきた蔵元との信頼関係があったからこそ実現した、「至高の一品」なのだ。

「今日はおいしいお酒を一緒に飲まないか?」

ビジネスからプライベートまで、
「大人の愉しみ」に欠かせないお酒。

家族や親しい友人、パートナーと過ごすひと時にふさわしい、至高の「日本酒」があるのをご存知だろうか?

特別な工程で製造され、大量生産出来ないことから、実際に目にする機会は滅多にない。

実際にこの日本酒を味わうことが出来るのは、国内の一流ホテルや、ミシュランで星を持つ限られたレストラン、上流顧客だけを招待する有名百貨店のクローズドイベントなど。

世界的なワインの品評会「IWC (2019)」の「SAKE部門」で、1500銘柄の中からわずか1年で「ゴールドメダル」を受賞。

さらに同年、世界のトップソムリエや飲食メディアおよそ100名による審査でも、「プラチナ賞」を受賞。

また、翌年には、国外で最も歴史ある日本酒の品評会、「全米日本酒歓評会」にも出品され、金賞を受賞

英仏米と、世界における評価を確たるものにしてきた稀有な日本酒、それが『百光(びゃっこう)』だ。

日本で開催されたG20関連カンファレンスでも各国の要人たちにもふるまわれ称賛された。

そんな世界から高い評価を受ける『百光』の秘密に迫りたい。

『百光』のコンセプトは、
口にすれば思わず誰もが「美味しい」と感じる、上質な味わいを創り出すことだ。

その味わいを創り出すために「精米歩合(せいまいぶあい)」にこだわりを持つ。

日本酒の原料となるのは「米」だが、
「米の削り具合」=「磨き具合」で、香りや味わいが大きく変わってくる。

「純米吟醸」「純米大吟醸」といったよく聞く名称は、「精米歩合」による名付けだ。

純米吟醸 :精米歩合60%以下
純米大吟醸:精米歩合50%以下

一般的には米を磨くほど、 “香り高くきれいな味わい” になるとされているが、

磨き過ぎてしまうと、 “深みのない平坦な味わい” になってしまうこともある。

普通限界まで磨いても
「20%~30%」程度だが、『百光』はその上をいく「18%」という精米歩合

それでも味と香りを最大に引きだせている理由は、原料である山形県産の有機栽培米「出羽燦々(でわさんさん)」という品種の米にある。

農薬を使用せず、害虫の駆除も一つ一つ、人の手で行って栽培されている「出羽燦々」は、大地の恵みを存分に受けて育ち「米本来の力強さ」が味わいとして表現される。

『百光』は、この有機栽培米である「出羽燦々」を100%使用する事で、

豊かな甘味と旨味を持ちつつも、「精米歩合18%」の圧倒的な透明感を実現したのだ。

200時間以上もの時間をかけて精米された『百光』の香りと味わいは特別だ。

一口ふくんだ瞬間「洋梨」のような “フルーティな香り” と「ユリの花」のような “穏やかで上品な香り” が広がる。

世界的なワインの品評会であるIWCの審査員は、その味わいをこう表現している。

「芳醇で、桃のコンポートを思わせる香り高い日本酒。

口に含むと、プラムを想起させる爽やかな甘みが感じられる。ミディアムボディ。

清澄としたフルーツの長く深い余韻が感じられる。」

一流ソムリエからも「一切の雑味がない」と言わしめるほどのクリアな味わいでありながら、奥深く広がりのある味わい

さらに『百光』は食事とともにお酒を嗜む「ペアリング」でもその真価を発揮する。

日本酒と言えば「和食」とのペアリングをイメージするだろうが、『百光』は洋食との相性も抜群にいいのだ。

シェフが作った渾身の一品にも負けない、力強い味わいが美食家たちの舌を唸らせている。

『百光』をラインナップする「SAKE HUNDRED(サケハンドレッド)」は、

日本最大の日本酒専門WEBメディア「SAKETIMES」を運営する「株式会社Clear」だ。

同社代表の生駒(いこま)氏は、あの『Forbes JAPAN』で取り上げられ、

さらには国税庁の日本酒のグローバル展開の相談役も務めるほど、 “日本酒に精通した人物” として名高い

▼生駒氏
『2014年に日本酒専門WEBメディアSAKETIMESをリリースして以降、300以上の酒蔵を訪れて来ました。

その経験から、日本酒産業全体が「安すぎる問題」に直面していることを痛切に感じました。

しかし僕らは、日本の酒蔵は世界の高付加価値ニーズに応えることができると強く確信していたんです。

「SAKE HUNDRED」は「最上級」の日本酒で、飲む人の「心を満たし、人生を彩る」ことをお約束しています。』

世界のラグジュアリーシーンでSAKE HUNDREDが認知され、世界中の人々にその魅力を届けていけるよう、2022年6月20日(月)に、世界最大級の日本酒輸出国であるアメリカにおいてブランドサイトをオープンし、EC販売を開始。

エルメスジャポン社長、エルメス本社副社長を歴任し、現在は日本の優れたブランドを海外に広める活動を行う齋藤峰明氏が社外取締役に就任し、さらなる海外展開を狙っている。

そんな「SAKE HUNDRED」の代表作として『百光』を創り上げるために、全国でも類をみない「純米大吟醸のみ」を造り続けている蔵元「楯の川酒造」と協力。

『百光』はメディア運営で培ってきた蔵元との信頼関係があったからこそ実現した「至高の一品」なのだ。

ただ、この『百光』、常に販売しているとは限らない…。

2021年の抽選販売時には、
当選本数500本に対して2万人以上の応募が殺到。

2022年4月には、会員やニュースレター登録者への販売で“わずか3日” で完売し、
一般販売されることすらなかった。

そして今、SAKE HUNDREDでは、
この『百光』のシリーズ商品として『百光 別誂(びゃっこう べつあつらえ)を販売している。

酒米を「酒米の王様」と名高い「山田錦」に変更し、
ブレンドした酵母の比率をアレンジすることで、

元の『百光』特有の圧倒的な透明感と上質さはそのままに、
より “食中酒” としてのポテンシャルを高めた

オンラインストアでは通常販売を行わず、【事前登録制】で販売するとのこと。

事前登録はWebから【メールアドレスを登録】するだけ

すでに過去、26万人以上が登録している。

『百光 別誂』は、2020年以降SAKE HUNDREDでもっとも選ばれている商品でもあるため、その人気は言うまでもない。

購入チャンスを逃さないよう、早めに登録をおすすめしたい。

実際に購入するかどうかは案内があってから決めることができるため、
今のうちに登録だけしておいて損はないだろう。

ぜひこの機会に、『百光 別誂』を購入できるチャンスを手に入れてみてはいかがだろうか?

【ご注文はお1人様3本まで】

今すぐ事前登録する。

※20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。
※飲酒時の車の運転、重機械の操縦は法律で禁止されています。
※妊娠中や授乳期の飲酒はお控えください。
※過剰な飲酒は健康問題を引き起こします。適度な飲酒をお楽しみください。

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